煙熏液廠家 煙熏液生產(chǎn)廠家 煙熏液價格

煙熏液是用部分氫化大豆油提取的天然山毛櫸木煙熏風味溶液，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。

煙熏液是用部分氫化大豆油提取的天然山毛櫸木煙熏風味溶液。顏色為金棕色，具有醇厚的山毛櫸木熏香味，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。

煙熏液中的主要成分有酚類、羰基類、有機酸類、醇類及酯類等化合物。
煙熏液一般用來熏制食品，可以改善食品的風味、促進煙熏制品發(fā)色，以賦予食品應(yīng)有的煙熏色澤和煙熏風味，而且煙熏液還能在食品表面形成保護膜，改善食品質(zhì)地。煙熏液還具有抗氧化和抑菌功能，在一定的濃度范圍內(nèi)，煙熏液可以*抑制常見菌群的生長，有利于延長食品貨架期，能夠用于食品保藏。
除此之外，煙熏液中不含3，4-苯并芘等多環(huán)芳烴，使用起來更加簡單方便，對環(huán)境無污染。
國內(nèi)主要將煙熏液應(yīng)用于熏制灌腸、臘肉及火腿等。起初，煙熏液在國外主要應(yīng)用于魚類和培根，近年來國內(nèi)也開始研究將煙熏液應(yīng)用于各種魚類和培根。由于煙熏液能夠有效抑制 生長，精制后的煙熏液中3，4-苯并芘的含量極少，用合適的大孔樹脂處理煙熏液會很大程度上除去其中類似苯并芘的有毒有害物質(zhì)，因此，將煙熏液應(yīng)用于現(xiàn)代熏制肉制品加工中，不僅能夠保證熏制品具有與傳統(tǒng)煙熏肉制品幾乎相同的風味，而且能夠得到更健康、安全的產(chǎn)品。