六偏磷酸鈉是一種無機物，分子式為(NaPO3)6，白色粉末結晶，或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。在食品和工業(yè)領域都具有廣泛用途。

基本信息

中文名:六偏磷酸鈉

外文名:Sodium hexametaphosphate

別    名:格蘭漢姆鹽

化學式：(NaPO3)6

分子量：611.17

CAS號：10124-56-8

EINECS號：233-343-1

外觀：白色粉末結晶

溶解性：易溶于水，不溶于有機溶劑

應用領域

1、主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應用主要為：

（1）六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；

（2）用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

（3）用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維分解；

（4）用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

（5）用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

（7）用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤；

（8）六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

2、工業(yè)行業(yè)方面主要為：

（1）六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業(yè)原料；

（2）六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；

（3）六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業(yè)。